Essen in Kapstadt

• Alle 29
• Hauptgerichte 9
• Fisch und Meeresfrüchte 3
• Streetfood 2
• Braai 4
• Brot und Snacks 3
• Süßes 4
• Getränke 4

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  Brot und Snacks

  Biltong

  Benannt nach den niederländischen Wörtern für Keule und Zunge: Rind oder Wild, mit Essig, Salz und Koriander gebeizt und mehrere Tage zum Trocknen aufgehängt.

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  Foto: Delia du Plessis, CC BY-SA 3.0

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  Hauptgerichte

  Bobotie

  Gewürztes Hackfleisch mit Trockenobst unter gebackenem Eierguss, am Kap bereits 1870 gedruckt belegt, in kapmalaiischen wie afrikaansen Küchen zu Hause.

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  Foto: CharmaineZoe's Marvelous Melange from England, CC BY 2.0

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  Getränke

  Boeber

  Am Boeberaand, der 15. Nacht des Ramadan, begehen Familien in Kapstadt die Mitte der Fastenzeit mit diesem warmen, süßen Getränk aus Milch und Fadennudeln.

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  Foto: Craigfraser, CC BY-SA 4.0

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  Braai

  Boerewors

  Als Schnecke über der Glut gegrillt, mit Pap oder im Brötchen serviert: Boerewors muss per Gesetz mindestens 90 % Fleisch und höchstens 30 % Fett enthalten.

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  Foto: Ossewa, CC BY-SA 4.0

• Hauptgerichte

  Breyani vom Kap

  Zu Eid und zu Hochzeiten gekocht: Das kapmalaiische Breyani schichtet gewürztes Fleisch mit Reis, braunen Linsen, gebratenen Kartoffeln und Röstzwiebeln.

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• Hauptgerichte

  Chakalaka

  Die Food-Autorin Mogau Seshoene nennt dieses scharfe Relish aus Zwiebeln, Karotten, Paprika, Currypulver und Baked Beans Südafrikas Muttersauce.

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• Hauptgerichte

  Denningvleis

  Langsam geschmortes Lamm oder Hammel, mit Tamarinde gesäuert. Fatima Sydow nannte es ein Essen für Tage, an denen Geld für Fleisch da ist.

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• Fisch und Meeresfrüchte

  Eingelegter Fisch vom Kap

  Am Karfreitag servieren christliche und muslimische Familien in Kapstadt gebratenen Fisch, der einen Tag oder länger in süßsaurem Curry-Essig lag.

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• Getränke

  Falooda

  Am Eid-Morgen trinken manche kapmalaiische Familien Falooda, einen zartrosa Milchshake aus Eis und Rosensirup, gebunden mit gequollenen Basilikumsamen.

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  Streetfood

  Gatsby

  Slap Chips, Polony oder Masala-Steak und Achar füllen ein langes Brot, das quer in Portionen geschnitten wird. Ein Gatsby reicht oft für vier.

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  Foto: Romaine, CC0

• Hauptgerichte

  Kapmalaiisches Curry

  Milder und etwas süßer als die scharfen roten Currys aus Durban. In der Küche heißt Kurkuma Borrie und Fenchel Barishap.

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  Süßes

  Koeksisters

  Heiße Teigzöpfe kommen direkt in eiskalten Sirup. Das gibt Koeksisters ihren knusprigen Biss und ihren glänzenden, klebrigen Überzug.

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  Foto: DO'Neil, CC BY-SA 3.0

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  Süßes

  Koesisters

  Gewürzte Krapfen in Sirup und Kokosraspeln, die in vielen kapmalaiischen Familien zum Sonntagmorgen und einer Tasse Tee oder Kaffee gehören.

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  Foto: Tasneem J, CC BY 4.0

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  Süßes

  Malva Pudding

  Biskuit mit Aprikosenkonfitüre, getränkt in heißer Butter-Sahne-Sauce. Maggie Peplers Version stand rund drei Jahrzehnte auf dem Büfett von Boschendal.

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  Foto: Jon Mountjoy, CC BY 2.0

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  Süßes

  Melktert

  C Louis Leipoldt stellte fest, dass fast jeder, der diese mit Zimt bestäubte Puddingtorte backte, seine eigene Methode hatte und die aller anderen verachtete.

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  Foto: DimiTalen, CC BY-SA 3.0

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  Hauptgerichte

  Pap

  Südafrikaner kochen weißes Maismehl weich zum Frühstück, fest zu Eintöpfen und Grillfleisch oder trocken und krümelig als Putu.

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  Foto: Pietersielie(PC), CC BY-SA 4.0

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  Getränke

  Pinotage

  Abraham Perold kreuzte 1924 in Stellenbosch Pinot Noir mit Cinsaut. Südafrikas eigene rote Rebsorte gibt es heute leicht und fruchtig oder kräftig mit Holz.

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  Foto: Doris Schneider, Julius Kühn-Institut (JKI), Federal Research Centre for Cultivated Plants, Institute for Grapevine Breeding Geilweilerhof - 76833 Siebeldingen, GERMANY, CC BY-SA 4.0

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  Braai

  Potjiekos

  Ein Potjie wird erst kurz vor dem Servieren umgerührt. Bis dahin köcheln Fleisch und geschichtetes Gemüse stundenlang im dreibeinigen Eisentopf.

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  Foto: Chrstphr.jones, CC BY-SA 4.0

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  Getränke

  Rooibos

  Gebrüht aus einem Strauch, der wild nur um den Cederberg wächst, erhielt Rooibos als erstes afrikanisches Lebensmittel eine geschützte EU-Ursprungsbezeichnung.

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  Foto: © soultea.de (http://www.soultea.de/), Photographer André Helbig (http://andrehelbig.de/), CC BY-SA 3.0

• Streetfood

  Roti und Salomie

  Eine Salomie ist Curry in einem blättrigen kapmalaiischen Roti, verkauft auf Märkten, Basaren und in Imbissen und traditionell mit der Hand gegessen.

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  Brot und Snacks

  Samoosas

  Teigdreiecke mit Curry-Hack oder Kartoffeln, zum Iftar in großen Mengen frittiert und in die Barakat-Päckchen gepackt, die Gäste mit nach Hause nehmen.

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  Foto: Go2africa, CC BY-SA 4.0

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  Fisch und Meeresfrüchte

  Seehecht mit Pommes

  Fischimbisse in den Häfen am Kap frittieren Seehecht oder Snoek im Teigmantel und servieren ihn mit dicken, weichen Slap Chips mit reichlich Essig und Salz.

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  Foto: Matti Blume, CC BY-SA 4.0

• Fisch und Meeresfrüchte

  Smoorsnoek

  Zerpflückter Snoek, gesalzen oder geräuchert, geschmort mit Zwiebeln, Kartoffeln und Chili. Hildegonda Duckitt nannte Smoorvis eine alte malaiische Spezialität.

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• Braai

  Snoek Braai mit Aprikosenkonfitüre

  Aufgeklappter Snoek im Klapprost, über der Glut mit Aprikosenkonfitüre und Butter glasiert, schmeckt im Winter von Mai bis August am besten.

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  Braai

  Sosaties

  Benannt nach einem javanischen Wort für Fleischspieße: Lamm oder Hammel in Currymarinade, mit Zwiebeln und Trockenobst aufgespießt und über Glut gegrillt.

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  Foto: Ossewa, CC BY 4.0

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  Hauptgerichte

  Tomaten-Bredie

  Knochige Stücke vom Hammel schmoren mit Zwiebeln, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce zerfallen, die über schlichten weißen Reis kommt.

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  Foto: Craigfraser, CC BY-SA 4.0

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  Hauptgerichte

  Umngqusho

  Nelson Mandela soll dieses Xhosa-Gericht aus Samp und Zuckerbohnen, stundenlang geköchelt, bis es cremig ist, als sein Lieblingsessen bezeichnet haben.

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  Foto: Jon Mountjoy, CC BY 2.0

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  Brot und Snacks

  Vetkoek

  Morgens verkaufen Händler an Straßenecken und Taxiständen frische Vetkoek, auch Amagwinya, an Kinder auf dem Schulweg und Erwachsene auf dem Weg zur Arbeit.

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  Foto: Attiem, CC BY-SA 4.0

• Hauptgerichte

  Waterblommetjie Bredie

  Im Winter kommen die Blüten der Kap-Wasserähre, einer Pflanze der saisonalen Teiche und Vleis am Westkap, mit Hammel oder Lamm in einen Bredie.

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• Kulinarische Karte von KapstadtStreetfood, Cafés und Restaurants in der ganzen Stadt.
• RestaurantkarteGut bewertete Restaurants in jedem Stadtteil.
• MarktkarteWochenend- und Wochenmärkte im ganzen Großraum Kapstadt.