Kaffeekultur in Kapstadt: die Röstereien, die Bohnen und der Preis

Wie der Spezialitätenkaffee nach Kapstadt kam

Die Kette vida e caffè stammt aus Kapstadt: 2001 eröffnete sie ihre erste Filiale in der Kloof Street und nahm sich nach eigener Darstellung die Straßencafés Portugals zum Vorbild. Inzwischen ist daraus eine landesweite Kette geworden, und Shoprite bestätigte mit der Vorlage seines Jahresergebnisses, über die Daily Maverick am 1. September 2026 berichtete, dass es das Unternehmen kauft.

Der Handel mit Spezialitätenkaffee, der Bohnen nach Herkunft und Geschmack statt nach dem Preis einkauft und röstet, folgte einige Jahre später. Origin Coffee Roasting, das Joel Singer mitgegründet hatte, eröffnete am 9. Mai 2006 in der Hudson Street in De Waterkant. Bizcommunity schrieb im September 2026 zum zwanzigjährigen Bestehen, Origin sei damals auf einen Markt gestoßen, auf dem Bohnen vor allem nach den Kosten ausgewählt wurden und es eine geregelte Ausbildung für Baristas kaum gab. Das Café steht bis heute auf einem Boden aus 22 Kilogramm wiederverwerteter Espressobohnen, die gemahlen und in Epoxidharz gegossen wurden. Die Gründer entschieden sich dafür, als sich herausstellte, dass die ursprüngliche Betonplatte zu stark beschädigt war, um sie bis zur Eröffnung zu reparieren.

Die Speciality Coffee Association of Southern Africa, kurz SCASA, wurde 2007 gegründet, um landesweite Wettbewerbe auszurichten und die Branche zu fördern. 2009 folgte Espresso Lab Microroasters in der Old Biscuit Mill in Woodstock, gegründet von Renato Correia und Helene Vaerlien; dem Coffee Magazine sagte das Unternehmen, es habe als Erstes den Cortado auf südafrikanische Karten gebracht. Im selben Jahr eröffnete Deluxe Coffeeworks, gegründet von Carl Wessel und Judd Nicolay. David Donde, der zuvor mit Origin zusammengearbeitet hatte, eröffnete 2012 Truth in der Buitenkant Street. Er richtete das Café in einem viktorianischen Lagerhaus von 1898 rund um einen alten Probat-Röster ein, ausgestattet im Steampunk-Stil mit Kabeln, Drahtgeflecht und Stahlplatten.

Wichtige Daten, 2001 bis 2026

Die Röstereien im Jahr 2026

1) Origin Coffee Roasting

28 Hudson Street, De Waterkant

Das Café von Origin ist noch immer in der Hudson Street 28 geöffnet. Neben Espresso bereitet es Kaffee im V60, im Chemex, im Siphon, in der AeroPress, in der Stempelkanne und auf türkische Art zu, außerdem schenkt es lose Tees von Nigiro aus. Laut Bizcommunity und Cape Town Etc, die beide Ende August und Anfang September 2026 zum Jubiläum darüber schrieben, hat Origin in zwei Jahrzehnten mehr als 400 Single-Origin-Kaffees und etwa 60 saisonale Espressomischungen herausgebracht. In seiner besten Zeit belieferte es fast 150 Großkunden, darunter das One&Only und das Vineyard Hotel.

2) Truth

36 Buitenkant Street, East City

Truth ist nach wie vor in seinem Lagerhaus in der Buitenkant Street 36 zu Hause. Der Führer von Time Out durch die East City, im Dezember 2025 erschienen, nannte es den vielleicht berühmtesten Bewohner des Viertels und eines der ersten Cafés der Stadt, die weltweit Anerkennung fanden. Das Unternehmen nennt Andrzej Janik und Donde als seine Mitgründer, und der Central City Improvement District berichtete 2024, dass die Rösterei rund sechs Tonnen Kaffee im Monat verarbeite.

3) Espresso Lab Microroasters

Old Biscuit Mill, Woodstock, und De Waterkant

Espresso Lab röstet weiterhin in der Old Biscuit Mill und betreibt ein zweites Café in De Waterkant. Im Februar 2026 berichtete Time Out, dass das Café in De Waterkant in der Liste der World's 100 Best Coffee Shops für 2026 auf Platz 40 gekommen war. Es stand damit zum zweiten Mal auf der Liste, diesmal allerdings nicht unter den ersten zehn, und IOL zitierte Correia in seiner Funktion als Kaffeedirektor zu dem Ergebnis. Das Unternehmen gehört inzwischen zu Espressolab, einer Kette, die 2014 in Istanbul entstand und in der Türkei mehr als 400 Filialen hat. Das Magazin FLTR bezeichnet Correia als ihren globalen Kaffeedirektor, der für Einkauf, Beschaffung und Röstung zuständig ist. Die Rösterei arbeitet mit Erzeugern in Äthiopien, Peru und Kolumbien zusammen, und Correia sagte dem Coffee Magazine 2020, dass sie die Namen der Erzeuger auf ihre Verkaufsbeutel druckt.

4) Rosetta Roastery

1 Osborne Road, Claremont, mit Cafés in der Bree Street und in Gardens

Rosetta Roastery röstet in Claremont, in der Osborne Road 1, gleich neben dem eigenen Café. Weitere Cafés betreibt das Unternehmen in der Bree Street und in einer ehemaligen Hutfabrik aus den 1960er-Jahren im BlackBrick in Gardens, dazu kommt ein Pop-up im Silo District an der V&A Waterfront. Das Coffee Magazine besuchte den Hauptsitz in Claremont im November 2025 und fand eine wechselnde Karte vor, deren Preise sich nach dem Kaffee richteten, der gerade in der Mühle war; im Angebot standen Partien aus Äthiopien und Indonesien.

5) Deluxe Coffeeworks

Buitenkant Street, Kloof Street, Metal Lane und das Bo-Kaap

Deluxe Coffeeworks führt auf seiner Website sechs Cafés auf, in Kapstadt unter anderem in der Buitenkant Street, der Kloof Street, der Metal Lane und im Bo-Kaap, weitere in Stellenbosch und Paarden Eiland. Der Führer Proper Coffee hat das Café in der Kloof Street zuletzt im April 2026 besprochen und wechselnde Single Origins aus Tansania, Kenia und Kolumbien vermerkt, die das Unternehmen selbst röstet.

Die fünf Röstereien im Überblick

Woher die Bohnen kommen

Südafrika baut nur sehr wenig von dem Kaffee an, den es trinkt. Der Agrarökonom Wandile Sihlobo errechnete im Januar 2025, dass das Land in den fünf Jahren davor durchschnittlich etwa 23.921 Tonnen im Jahr eingeführt hatte. Brasilien und Vietnam lieferten zusammen 54 Prozent dieser Einfuhren, gefolgt von Uganda mit 8 Prozent, Tansania mit 7 Prozent, Kolumbien und Guatemala mit je 4 Prozent sowie Äthiopien und Honduras mit je 3 Prozent.

Woher Südafrikas importierter Kaffee stammt

Angebaut wurde Kaffee in Südafrika durchaus, allerdings nie in großem Stil. Dylan Cumming, Kaffeebauer in vierter Generation, verortete die Pflanzungen des Landes 2019 in einem Beitrag für das Coffee Magazine zwischen Port St Johns und Empangeni im Osten, weitere lagen in Mpumalanga. Er zitierte 1975 veröffentlichte Zahlen, nach denen auf etwa 1.000 Hektar zwischen 1.500 und 2.000 Tonnen geerntet wurden, und hielt fest, dass 2001 nur noch weniger als 100 Hektar kommerziell bewirtschaftet wurden.

Die Röstereien für Spezialitätenkaffee kaufen kleine Partien und führen sie nach Land, Farm oder Kooperative auf. Auf der Liste von Origin standen im September 2026 Kaffees aus Äthiopien, Kenia, Uganda, Ruanda, Burundi, Tansania, dem Jemen, Indien, Kolumbien, Brasilien, El Salvador, Nicaragua und der Dominikanischen Republik. Rosetta führte Partien aus Äthiopien, Kenia, Kolumbien, Peru und Brasilien und verkostet nach eigenen Angaben mehr als 150 Kaffees im Jahr, um seine Auswahl zu treffen. Die Hausmischung Resurrection von Truth vereint fünf Partien: von der Fazenda Paraiso und aus Poços de Caldas in Brasilien, von kleinbäuerlichen Betrieben rund um Yirgacheffe in Äthiopien, aus Huehuetenango in Guatemala und vom Allana Estate in Indien.

Was eine Tasse 2026 kostet

Am klarsten belegt sind die Preise der Ketten. Im März 2026 sagte vida e caffè der Sunday Times, sein Flat White koste R39, R2 mehr als 2024, und ein großer Cappuccino R43, im selben Zeitraum ein Plus von R3. Cafés für Spezialitätenkaffee richten ihre Preise eher nach der Bohne. Im Café von Rosetta in Claremont kostete ein Espresso im November 2025 nach Beobachtung des Coffee Magazine zwischen R39 und R45, je nachdem, welcher Kaffee gerade verwendet wurde.

Derselbe Bericht der Sunday Times stellte diese Preise dem Rohstoffmarkt gegenüber. Arabica war auf 7,08 US-Dollar je Kilogramm gefallen, 12 Prozent weniger als einen Monat zuvor und 22 Prozent weniger als ein Jahr zuvor. Paul Makube, leitender Agrarökonom bei FNB, warnte, höhere Kosten für Fracht, Treibstoff und Dünger infolge des Konflikts im Nahen Osten könnten diese Entlastung wieder zunichtemachen. Ein Rand, der wieder in Richtung R17 je US-Dollar abrutsche, werde den Druck zusätzlich erhöhen, fügte er hinzu.

Im September 2026 bezifferte Stephen Grootes in Daily Maverick die Teuerung bei Kaffee auf rund 10 Prozent, getrieben von schlechten Ernten, ungünstigem Wetter und teurem Diesel. Der Kauf von vida e caffè durch Shoprite, so seine These, könnte einen Preiskampf unter den Ketten auslösen, die sich in seinem eigenen Johannesburger Vorort schon jetzt von gegenüberliegenden Straßenseiten aus Konkurrenz machen.

Wettbewerbe und Ausbildung

SCASA richtet landesweite Meisterschaften für Baristas, Latte Art und Cup Tasting aus, und die Sieger vertreten das Land anschließend bei den Weltmeisterschaften. Im August 2026 setzte sich Xander Venter von Robin Chat Coffee unter 13 Halbfinalisten durch und gewann die South African Barista Championship; der Jury gehörte ein internationales Mitglied an, das aus Malaysia angereist war. Im Oktober tritt Venter bei den World Coffee Championships in Panama an. Joshua Machelm von Yellow Jacket Coffee, Mitglied der Western Cape Cupping Crew, gewann im Februar 2026 die Cup Tasters Championship. Sowohl in der Vorrunde als auch im Finale bestimmte er sieben von acht Tassen richtig und sicherte sich damit einen Platz bei der Weltmeisterschaft in Thailand. Christopher Abrahams von der TP Coffee Academy holte den Titel in Latte Art.

Viele der Landesmeister kommen aus Kapstädter Röstereien. Allein Origin zählt zwischen 2007 und 2017 fünf südafrikanische Baristatitel, darunter den von Lovejoy Chirambaukwa, einem Flüchtling aus Simbabwe, der im Café anfing, zum General Manager aufstieg und 2013 sowohl den südafrikanischen als auch den gesamtafrikanischen Titel gewann. Die Barista-Akademie von Origin bildete in 17 Jahren rund 3.500 Menschen aus. 2023 ging ihr Ausbildungszweig gemeinsam mit denen von Truth und Tribe Coffee in der African School of Coffee auf, einer gemeinnützigen Einrichtung, die afrikanische Fachleute für Kaffee ausbildet.

Auch in internationalen Ranglisten taucht Kapstadt auf. Time Out berichtete im April 2024, dass Kapstadt bei den Global Tastemakers Awards von Food & Wine unter den Kaffeestädten der Welt auf Platz neun gekommen war, vor Melbourne. Truth und Deluxe Coffeeworks erhielten dabei eine besondere Erwähnung, und Time Out empfahl seinen Lesern in dem Bericht außerdem Origin, Rosetta und Espresso Lab.

Kaffee am Morgen in Kapstadt

Die Ketten kämpfen hart um das Geschäft mit dem Morgenkaffee, und in Johannesburg hat Grootes beobachtet, wie eine von ihnen Kunden, die vor acht Uhr kaufen, Kaffee für weniger als R30 anbot. Die Röstereien legen mehr Gewicht auf Filterkaffee und langsamere Zubereitungsarten, wobei Truth über eine Durchreiche auch Kaffee und Gebäck direkt auf den Gehweg der Buitenkant Street verkauft.

Zum Frühstück am Kap gehören neben Kaffee auch ältere Getränke und Backwaren. In vielen kapmalaiischen Familien isst man sonntagmorgens gewürzte Koesisters warm zu Tee oder Kaffee. Rooibos, ein koffeinfreier Tee von einem Strauch, der von Natur aus nur im Cederberg und in der Umgebung nordwestlich der Stadt wächst, trinkt man traditionell heiß mit Milch und Zucker oder Honig. Der Führer „Essen in Kapstadt“ stellt beides vor, und unser Beitrag darüber, warum das Essen in Kapstadt so gut ist, erzählt mehr über die Küche der Stadt insgesamt.

Quellen

1. „Origin Coffee Roasters marks 20 years building SA's specialty coffee market“, Bizcommunity, 2. September 2026.
2. Angelica Rhoda. „Origin Coffee Roasters marks 20 years on Hudson Street“, Cape Town Etc, 28. August 2026.
3. Origin Coffee Roasting. Origin Café und Kaffeeliste, geprüft im September 2026.
4. vida e caffè. „Our story“, geprüft im September 2026.
5. Speciality Coffee Association of Southern Africa. „About SCASA“, geprüft im September 2026.
6. „CMA Nominee Focus: Espresso Lab Microroasters & Renato Correia“, Coffee Magazine, 27. August 2020.
7. Kim Maxwell. „Cape Town entrepreneur David Donde's new business pursuits“, Cape Town Central City Improvement District, 31. Juli 2024.
8. Richard Holmes. „A local's guide to the best of Cape Town's buzzy East City“, Time Out, 10. Dezember 2025.
9. Truth Coffee Roasting. „About us“, Truth Café und Kaffeeliste, geprüft im September 2026.
10. Deluxe Coffeeworks. Cafés, geprüft im September 2026; Deluxe Coffeeworks Kloof Street, Proper Coffee, zuletzt besprochen im April 2026; Deluxe Coffeeworks, Cape Town, Local Specialty Coffee, 2026.
11. Brandon Nel. „Espressolab De Waterkant: Cape Town's coffee shop ranked in the world's top 100“, IOL, 19. Februar 2026.
12. „Home Barista Show Istanbul at Espressolab“, FLTR magazine, 12. August 2026.
13. Selene Brophy. „Cape Town ranks amongst world's 100 best coffee shops“, Time Out, 19. Februar 2026.
14. Espresso Lab Microroasters. „Our roastery“, geprüft im September 2026.
15. „New(ish) Kid on the Block: Rosetta Roastery HQ“, Coffee Magazine, 17. November 2025.
16. Rosetta Roastery. „Locations“ und Kaffeeliste, geprüft im September 2026.
17. Wandile Sihlobo. „South Africans can expect to pay more for coffee“, 9. Januar 2025.
18. Dylan Cumming. „A History of South African Coffee Farming“, Coffee Magazine, 15. Mai 2019.
19. Thabiso Mochiko. „Slowdown in coffee bean prices may be short-lived due to Middle East conflict“, Sunday Times, 21. März 2026.
20. Stephen Grootes. „Shoprite Vida deal could trigger a new coffee price war“, Daily Maverick, 1. September 2026.
21. „2026 South African Barista Champion crowned!“, Coffee Magazine, 13. August 2026.
22. „2026 Champions Crowned: SCASA National Cup Tasters and Latte Art“, Coffee Magazine, 27. Februar 2026.
23. Richard Holmes. „Cape Town named one of world's best cities for coffee“, Time Out, 29. April 2024.