8 Weingüter am Kap, älter als die Vereinigten Staaten

Drei Jahre, bevor Simon van der Stel das Land übernahm, aus dem Groot Constantia werden sollte, trat eine deutsche Witwe namens Catharina Ras in sein Amt und bat um eine Parzelle am Fuß des Ou Kaapse Weg. Ras hatte zu diesem Zeitpunkt fünf Ehemänner begraben, mindestens drei davon unter undurchsichtigen Umständen, und das Gut selbst nennt sie in seiner Werbung freimütig „eine der wagemutigsten und umstrittensten Siedlerinnen des Kaps“. 1682 ließ Van der Stel sie etwa 25 Morgen Land pachten (ein Morgen ist ein altes niederländisches Flächenmaß von rund 0,85 Hektar). 1688 wurde aus der Pacht voller Besitz. Damit ist Steenberg das älteste Weingut Südafrikas, das sein Land vollständig besitzt, drei Jahre älter als sein weit berühmterer Nachbar oben am Hang.

Heute ist Steenberg für zwei Rebsorten bekannt: einen wirklich guten Sauvignon Blanc (probieren Sie den Black Swan oder die Cuvée Magna Carta) und eine ungewöhnliche namens Nebbiolo, einer heiklen italienischen Rotweinsorte, an die sich nur eine Handvoll südafrikanischer Güter überhaupt heranwagt. Das Gut hat einen eleganten, modernen Verkostungsraum, ein gutes Bistro und das hoch bewertete Catharina's Restaurant. Auf dem Gelände gibt es zudem ein Hotel, falls Sie übernachten möchten.

Am 13. Juli 1685 erhielt Simon van der Stel 891 Morgen (763 Hektar) Land hinter dem Tafelberg. Als Gouverneur des Kaps für die VOC, die Niederländische Ostindien-Kompanie, welche die frühe Kolonie führte, war er der zweitmächtigste Mann am Kap. Er nannte den Ort Constantia. Warum genau, weiß niemand: vielleicht nach einer Tochter seines Förderers Rijkloff van Goens, vielleicht nach dem lateinischen Wort constantia (Beständigkeit), vielleicht nach einem gleichnamigen VOC-Schiff. Er erbaute ein prächtiges Haus, pflanzte Reben und kelterte binnen zehn Jahren einen Wein, der, nachdem Hendrik Cloete das Gut 1778 gekauft hatte, zum berühmtesten Süßwein der Welt wurde.

Die Liste derer, die seinen Süßwein, Grand Constance, tranken, ist außergewöhnlich. Napoleon ließ sich auf St. Helena dreißig Flaschen im Monat liefern, vom Tag seiner Ankunft in der Verbannung 1815 bis zu seinem Tod 1821. Frederick the Great von Preußen ersteigerte ihn. Louis Philippe, der König von Frankreich, war Stammkunde. King George V trank ihn, ebenso Otto von Bismarck. Auch Schriftsteller liebten ihn: Jane Austen lässt eine Figur ihn als Mittel gegen Liebeskummer empfehlen, in Sense and Sensibility (1811), Charles Dickens schenkt ihn in seinem letzten Roman einem Pfarrer ein, und Charles Baudelaire vergleicht ihn in seinem Gedichtband Les Fleurs du Mal.

Ein Brand 1925 zerstörte das Haupthaus so vollständig, dass der Architekt des Wiederaufbaus, Franklin Kendall, sagte, ein vollständigeres Ausbrennen könne er sich kaum vorstellen. Das Haus, das Sie heute sehen, ist sein Wiederaufbau von 1926. Die berühmte Sklavenglocke des Guts, gegossen 1716 und eine der ältesten Glocken am Kap, wurde am 2 September 2024 gestohlen und nie wiedergefunden.

Als Simon van der Stel 1712 starb, wurde sein Constantia-Land dreigeteilt. Das kleinste Stück behielt die besten Weinberge und nahm den Namen „Klein“ Constantia an, was schlicht „kleines“ Constantia bedeutet. Seine Reben wachsen auf krümeligem Granitboden, 70 bis 343 Meter den Hang hinauf, gekühlt von Meeresbrisen aus der False Bay. Heute erzeugen seine 146 Hektar einen der bewundertsten Süßweine der Welt: den Vin de Constance.

Vin de Constance ist die moderne Neuauflage des alten Constantia-Süßweins, den Napoleon trank. Zurückgebracht hat ihn 1986 der Kellermeister Ross Gower, mit Unterstützung des Rebenforschers Professor Chris Orffer von der Universität Stellenbosch und der Familie Jooste, die das Gut 1980 gekauft hatte. Er entsteht aus einer kleinbeerigen Muskatsorte; etwa 10 % der Ernte lässt man vor der Lese am Stock zu Rosinen eintrocknen, was die Süße konzentriert. Bei Auktionen erzielt er bis zu R44.555 für eine einzige 500-ml-Flasche (Jahrgang 1986, verkauft von Strauss & Co im Juni 2025), was ihn zu einem der teuersten südafrikanischen Weine macht, die sich gebraucht erwerben lassen.

Das Gut stellt sich auch seiner Vergangenheit. Beim Betreten des Verkostungsraums erzählt eine Tafel an der Wand die Geschichten der versklavten Menschen, die diese Weinberge bearbeiteten, etwas, wozu sich nur wenige Kap-Güter entschieden haben. Auf dem Land steht zudem ein Kramat, ein kleiner muslimischer Schrein, der das Grab eines der heiligen Männer markiert, welche die Niederländer ans Kap verbannten; es ist einer von dreien in der Gegend.

Dies ist das dritte Stück von Van der Stels ursprünglichem Constantia-Land. 1796 wurde es von Klein Constantia abgetrennt und erhielt von seinem damaligen Besitzer Cornelis Brink den wunderbaren niederländischen Namen Buitenverwachting, was „über Erwarten“ bedeutet. Es ist das Gut, auf das Einheimische einen leise hinweisen: weniger berühmt als Groot Constantia, halb so teuer wie Klein Constantia und das bestbewertete Gut dieses ganzen Leitfadens (4,6 Sterne bei Google aus 422 Bewertungen).

Verkostet wird im ursprünglichen, 250 Jahre alten Keller, weiß getüncht und reetgedeckt. Der Wein, den Sie probieren sollten, ist der Buiten Blanc, ein süffiger Weißwein, der Sauvignon Blanc mit Sémillon verschneidet und seit Jahrzehnten auf Kapstadts Weinkarten steht. Ihre Fassung des alten Constantia-Süßweins heißt 1769, nach dem Jahr, in dem Hendrik Cloete das Originalrezept vervollkommnete. Das Restaurant steht seit über zwanzig Jahren auf den „Best of“-Listen der Stadt.

Boschendal liegt am Helshoogte-Pass zwischen Stellenbosch und Franschhoek. Das Land wurde 1685 an Jean le Long verliehen, einen der Hugenotten, jener französischen Protestanten, die ihr Land vor religiöser Verfolgung verließen. Als die Hugenotten 1688 ankamen, veränderten sie den Kap-Wein nachhaltig und brachten das Reben-Wissen und die Geschmäcker des Loire- und Rhône-Tals mit. Boschendal, „Wald und Tal“ auf Niederländisch, ist eines der am besten erhaltenen Güter aus jener Hugenottenzeit.

Das 1812 erbaute Haupthaus ist eines der schönsten Beispiele der Cape Dutch-Architektur des Landes: H-förmig, strahlend weiß vor den dunklen Reben, mit dem geschwungenen Giebelzierwerk, das hier broekie-lace heißt. Boschendal ist heute ein großes Lifestyle-Gut. Es hat das Werf Restaurant (ein Ziel für sich), einen zwanglosen Delikatessenladen, den beliebten Friday Night Market im Sommer (Oktober bis April) und ein kleines Luxushotel. Eine Erweiterung von 2024 bis 2025 kam um Picknickwiesen und einen Hofladen hinzu.

Eine lange Palmenallee führt zu einem der meistfotografierten alten Gutshöfe Südafrikas, auf dem Talboden des Eerste River, 30 km östlich von Kapstadt und einen Kilometer abseits der Autobahn N2. Meerlust bedeutet „Liebe zum Meer“, ein Verweis auf den Blick über die False Bay aus den oberen Fenstern. Ein deutscher Siedler, Henning Hüsing, gründete es 1693, und dieselbe Familie, die Myburghs, besitzt es seit 1756. Das sind acht Generationen, was es zu einem der am längsten in Familienhand befindlichen Weingüter der Welt macht.

Meerlust ist im Grunde ein Ein-Wein-Gut. Rubicon, erstmals 1980 von Hannes Myburgh und seinem Kellermeister Giorgio Dalla Cia vorgestellt, ist eine Cuvée nach Bordeaux-Art, vereint also die Rebsorten des roten Bordeaux: überwiegend Cabernet Sauvignon, Merlot und Cabernet Franc, mitunter etwas Petit Verdot. Er begründete mehr oder weniger die Vorstellung von ernst zu nehmendem südafrikanischem Rotwein und wird seit 1980 fast jedes Jahr gekeltert. Auf nahezu jeder guten südafrikanischen Weinkarte steht er weit oben. Der Rubicon 2018, vom Kritiker Tim Atkin mit 95 von 100 Punkten bewertet, ist der, nach dem Sie Ausschau halten sollten.

Am Am 1. Februar 1700 übernahm Willem Adriaan van der Stel, Simons Sohn, das Amt des Kap-Gouverneurs und verlieh sich kurzerhand selbst 30.000 Hektar am Fuß der Hottentots-Holland-Berge, östlich von Kapstadt. Er nannte es Vergelegen, „weit entfernt gelegen“, denn so abgelegen erschien es von der Kolonie aus. In nur sechs Jahren errichtete er ein Haus, pflanzte eine halbe Million Reben, legte Viehstationen an und grub Staudämme und Kanäle, womit er ein Privatvermögen aufbaute, das seinen Vorgesetzten bei der Kompanie in Amsterdam nicht entging. 1706 entließen sie ihn wegen Korruption, schickten ihn in Schande heim und zerschlugen und verkauften das Gut.

Vergelegen hat die höchste Google-Bewertung aller Güter hier (4,7 Sterne aus 1.861 Bewertungen), und das zu Recht. Die fünf Kampferbäume, die Willem Adriaan 1700 pflanzte, stehen noch, seit 1942 als nationale Denkmäler geschützt, und gelten als einige der ältesten gepflanzten fremdländischen Bäume Südafrikas. Der ummauerte Garten wurde absichtlich hoch angelegt, um Löwen fernzuhalten, eine echte Sorge im 18. Jahrhundert. Seit 1987 gehört das Gut dem großen Bergbaukonzern Anglo American, der viel Geld in die Gärten, Restaurants und Keller gesteckt hat.

Heute gibt es vier Lokale, vom zwanglosen Stables Bistro bis zum eleganten Restaurant Camphors, dazu einen reizvollen Picknickkorb, serviert an langen Gemeinschaftstischen auf dem Rasen unter den Kampferbäumen. Der Keller bringt Jahr für Jahr preisgekrönte Rotweine hervor (fragen Sie nach dem Aushängeschild Vergelegen V oder dem GVB White), und die Gärten mit ihren achteckigen Mauern, der Sonnenuhr und alten Solitärbäumen zählen zu den meistbesuchten am Kap.

Dies ist das vierte und letzte Stück von Van der Stels Constantia-Verleihung von 1685. Sein Name bedeutet „Constantia-Blick“, und es liegt tiefer als seine drei Schwestergüter, mit Blick über das Constantia Valley bis zur False Bay. Während die anderen drei ohne Unterbrechung Wein kelterten, diente Constantia Uitsig einen Großteil der 1800er- und 1900er-Jahre als Weideland und kehrte erst in den 1980er-Jahren unter dem Besitzer David McCay zum ernsthaften Weinbau zurück. Der heutige Keller, ein markanter Bau aus Glas und Stahl, durch dessen Wände man die Fässer sieht, entstand in den 2010er-Jahren.

Constantia Uitsig setzen wir mit einem Sternchen an die letzte Stelle: Das Land ist älter als 1776, doch der Weinbau verlief nicht ununterbrochen. Wir führen es dennoch auf, weil es zur ursprünglichen Constantia-Verleihung gehört, auf denselben Böden wächst wie seine drei älteren Geschwister und weil der Sprung von seinem modernen Glaskeller zum Steinkeller von Groot Constantia aus dem Jahr 1791 anschaulich zeigt, wie weit der Kap-Wein in 340 Jahren gekommen ist. Probieren sollten Sie den Sauvignon Blanc und den Chardonnay, und das Restaurant La Colombe hier rangiert derzeit unter den Top 20 der Welt bei Tripadvisor.