Umngqusho
Auch bekannt als Samp and beans, isitambu
Nelson Mandela soll dieses Xhosa-Gericht aus Samp und Zuckerbohnen, stundenlang geköchelt, bis es cremig ist, als sein Lieblingsessen bezeichnet haben.
- TraditionHausmannskost der Xhosa
- Art des GerichtsHauptgerichte
- SaisonGanzjährig
- AnlassAn jedem Wochentag
Samp, also getrocknete, gestampfte und gebrochene Maiskörner, wird über Nacht mit Zuckerbohnen eingeweicht und dann stundenlang geköchelt, wobei man Wasser nachgießt, damit nichts anbrennt, bis beides weich und cremig ist. Dazu kommen Zwiebeln, Kartoffeln, Karotten, Tomaten, Butter oder ein Fleischknochen.
Umngqusho ist ein Gericht der Xhosa und wird mit dem Ostkap verbunden. Nelson Mandela, der dort aufwuchs, soll es, wie vielfach berichtet wird, kurz nach seiner Entlassung aus der Haft 1990 als sein Lieblingsessen bezeichnet haben. Bei Zulu-Sprechern heißt dasselbe Gericht isitambu.
Samp ist sättigend und günstig und wird zu Hochzeiten, Beerdigungen, Weihnachten und Ostern ebenso gekocht wie im Alltag. 2009 traf Voice of America in der Nähe von Johannesburg auf einen Händler, der große Teller für etwa einen Dollar verkaufte, während gehobene Restaurants für kleine Portionen als Beilage zu teuren Fleischstücken mehr verlangten.
Quellen zum Nachlesen
- South Africa: poor man's food becomes rich man's luxury · Voice of America
- Samp: the southern African dish that is a lesson in love and time · Al Jazeera
- Umngqusho (traditional samp and beans) · Woolworths TASTE
- Umngqusho · Wikipedia
