Tomaten-Bredie

Nacken, Haxe oder Gelenkstücke, meist vom Hammel, schmoren mit Zwiebeln, bis die Tomaten zu einer dicken Sauce zerfallen sind; gegen Ende kommen Kartoffeln dazu. Gewürzt wird schlicht, oft mit ganzen Nelken und Piment und etwas Zucker, der die Säure mildert. Gegessen wird der Bredie mit einfachem weißem Reis.

Bredie heißt am Kap ein langsam geschmorter Eintopf aus Fleisch und einem Hauptgemüse, nach dem jeder Bredie benannt ist. Am bekanntesten ist die Tomatenvariante. Die Herkunft des Wortes ist ungewiss. Eine 1815 erschienene englische Übersetzung von Hinrich Lichtensteins Reisebericht gibt an, es sei mit versklavten Menschen aus Madagaskar ans Kap gekommen, wo es Spinat bedeutete; das Dictionary of South African English hält auch eine portugiesische Wurzel für möglich.

Schon Kochbücher vom Kap aus den 1890er-Jahren zählen Tomaten zu den Gemüsen für einen Bredie, und in den kalten, nassen Wintern Kapstadts ist er bis heute beliebt.