Snoek Braai mit Aprikosenkonfitüre

Gern wird Snoek im Ganzen und aufgeklappt in einem Klapprost über mittlerer Glut gegart und dabei mit einer Glasur aus Aprikosenkonfitüre und Butter bestrichen, oft mit Knoblauch und manchmal mit Zitronen- oder Orangensaft. Dazu gibt es Brot. Snoek ist ein langer, grätenreicher, fetter Fisch, der vor dem Westkap gefangen wird. WWF-SASSI führt mit der Leine gefangenen südafrikanischen Snoek als grün, also als beste Wahl, und beruft sich auf eine Bestandsbewertung, nach der er optimal befischt wird.

Eine Studie von 2013 über den Snoek-Handel in Ocean View beschreibt ihn vor allem als Winterfisch, der von Mai bis August am besten ist, obwohl er das ganze Jahr verkauft wird und die Fänge von Jahr zu Jahr schwanken. Für viele Arbeiterfamilien am Westkap ist er der Studie zufolge eine wichtige und bezahlbare Eiweißquelle, die frisch, gesalzen und getrocknet, geräuchert oder in Eintöpfen gegessen wird.