Chakalaka

Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer und Currypulver werden zusammen angebraten, bevor geriebene Karotten, Paprika, manchmal Kohl oder Spinat und eine Dose Baked Beans in Tomatensauce dazukommen. Das Ergebnis ist ein scharfes Gemüserelish, das warm oder kalt gegessen werden kann.

Wo Chakalaka entstand, weiß niemand genau. Einer verbreiteten Erzählung zufolge stammt es aus den Arbeiterwohnheimen der Minen rund um Johannesburg, wo Arbeiter, die wenig übrig hatten, Dosengemüse und Gewürze zusammenlegten, um ein Relish für ihren Pap zu kochen. Die Food-Autorin Mogau Seshoene nennt es Südafrikas Muttersauce.

Oft gibt es Chakalaka bei Braais und Familienessen zu Pap, Samp, Brot und gegrilltem Fleisch, und es taucht auch in neueren Gerichten auf, von Eiern nach Art einer Shakshuka bis zu herzhaften Muffins.