Pap
Auch bekannt als Mieliepap, stywe pap, putu (phuthu), krummelpap
Südafrikaner kochen weißes Maismehl weich zum Frühstück, fest zu Eintöpfen und Grillfleisch oder trocken und krümelig als Putu.
- TraditionSüdafrikanische Maisküche
- Art des GerichtsHauptgerichte
- SaisonGanzjährig
- AnlassAn jedem Wochentag
Weißes Maismehl wird in verschiedenen Konsistenzen gekocht. Weicher Pap ist ein Frühstücksbrei mit Milch, Zucker oder Butter. Stywe pap ist fest und wird zu Eintöpfen und Grillfleisch gegessen, eine Kombination, die pap en braaivleis heißt. Putu oder Krummelpap wird mit einer Gabel gerührt, bis er trocken und krümelig ist.
In der Küche der Xhosa wird krümeliger Umphokoqo an heißen Tagen zimmerwarm mit kalter Amasi, gesäuerter Milch, serviert. Anderswo gibt es Putu mit einer Sauce aus Tomaten und Zwiebeln, und beim Braai kommt fester Pap mit Boerewors und Chakalaka auf den Tisch.
Das Wort stammt aus dem Afrikaans, wo mielie Mais und pap Brei bedeutet, und mealie pap ist in südafrikanisch-englischen Texten ab 1880 belegt. Bevor der Mais Afrika erreichte, kochte man im südlichen Afrika Brei aus Sorghum und Hirse.
Quellen zum Nachlesen
- mealiepap · Dictionary of South African English
- pap · Dictionary of South African English
- putu · Dictionary of South African English
- Mealie pap, white maize meal porridge · Ishay Govender (first published by Extra Crispy)
- Umphokoqo namasi (crumbly pap and amasi) · Woolworths TASTE
