Eingelegter Fisch vom Kap

Festfleischiger Fisch wie Gelbschwanzmakrele, Snoek oder Seehecht wird gebraten und dann lagenweise mit Zwiebeln in eine Sauce aus Essig, Zucker, Kurkuma, Currygewürzen, Lorbeer und Piment gelegt. Ingelegde vis, wie das Gericht auch heißt, zieht einen Tag oder länger durch und wird kalt gegessen, oft mit frischem Brot oder Hot Cross Buns. Fast jede Familie hat ihre eigene Version und ihren bevorzugten Fisch.

In Kapstadt gehört es vor allem zum Karfreitag, in christlichen wie muslimischen Familien. In einem Gespräch, das das Programm Critical Food Studies veröffentlicht hat, eine Forschungspartnerschaft unter Leitung der University of the Western Cape, heißt es, der Brauch könne auf den christlichen Fleischverzicht an diesem Tag zurückgehen, auf die süßsaure Art der kapmalaiischen Küche oder auf beides.