Hauptgerichte
Waterblommetjie Bredie
Auch bekannt als waterblommetjiebredie
Im Winter kommen die Blüten der Kap-Wasserähre, einer Pflanze der saisonalen Teiche und Vleis am Westkap, mit Hammel oder Lamm in einen Bredie.
- TraditionKap
- Art des GerichtsHauptgerichte
- SaisonJuni to OktoberWaterblommetjies lassen sich nach Angaben von CapeNature nur ernten, solange die Pflanze blüht, also etwa von Juni bis Mitte Oktober.
- AnlassAn jedem Wochentag
Die Geschichte
Blüten und Knospen von Aponogeton distachyos, einer Schwimmpflanze der saisonalen Teiche und Vleis am Westkap, werden mit Zwiebeln, Hammel- oder Lammfleisch und Kartoffeln gegart; oft geben die Köche ein paar Blätter wilden Sauerklee für etwas Säure dazu. Waterblommetjies bedeutet kleine Wasserblumen, und wie andere Bredies wird auch dieser mit Reis serviert.
Viele dieser Teiche trocknen im Sommer aus. Da nur die Blüten gegessen werden, richtet sich das frische Gericht nach der Blütezeit der Pflanze, die laut CapeNature etwa von Juni bis Mitte Oktober dauert. In den Wintermonaten werden die Blüten frisch verkauft, gelegentlich gibt es Waterblommetjies auch aus der Dose.
Traditionell sammelte man sie wild als Gemüse. Wie SANBI anmerkt, hat die Nachfrage inzwischen zu kommerziellen Pflanzungen in Teichen der ganzen Provinz geführt.
Artikel
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Quellen
Quellen zum Nachlesen
- Aponogeton distachyos: the waterblommetjie · CapeNature
- Aponogeton distachyos · SANBI PlantZAfrica
- The bittersweet (and spicy) history of South African cuisine (Tony Karon) · Explore Parts Unknown
- bredie, n. · Dictionary of South African English (Rhodes University Dictionary Unit)
