Brot und Snacks
Samoosas
Auch bekannt als samosas
Teigdreiecke mit Curry-Hack oder Kartoffeln, zum Iftar in großen Mengen frittiert und in die Barakat-Päckchen gepackt, die Gäste mit nach Hause nehmen.
- TraditionKapmalaiisch und südafrikanisch-indisch
- Art des GerichtsBrot und Snacks
- SaisonGanzjährig
- AnlassDas Iftar im Ramadan, wenn sie in großen Mengen frittiert werden, und die Barakat-Päckchen, die Gäste nach Eid und anderen Zusammenkünften mitnehmen.
Die Geschichte
Die übliche Füllung ist Hackfleisch oder Kartoffeln in Curry; sie wird in ein kleines Dreieck aus dünnem Teig eingeschlagen und knusprig frittiert. Neuere Varianten nehmen Huhn oder Käse und Mais. Wie ein südafrikanisches Kochbuch 1979 festhielt, ist die perfekte Samoosa ein sauberes Dreieck, bei dem keine Ecke offen steht.
Die Samoosa stammt aus Indien und wird in Südafrika in indischen wie kapmalaiischen Familien zubereitet. Im Ramadan wird sie in großen Mengen für das Iftar frittiert, die Mahlzeit, mit der das tägliche Fasten endet. Die kapmalaiische Köchin Fayruza Abrahams schreibt, dass sich die Frauen ihrer Familie eine Woche vor Beginn des Fastens treffen, um Samoosas für den ganzen Monat zu falten.
Samoosas kommen auch in den Barakat, die Päckchen mit übrig gebliebenen herzhaften und süßen Häppchen, die Gäste nach Anlässen wie dem Iftar oder Eid mit nach Hause nehmen.
Artikel
Weiterlesen
Quellen
Quellen zum Nachlesen
- samoosa, n. · Dictionary of South African English (Rhodes University Dictionary Unit)
- 5 Cape Malay-inspired recipes to celebrate Ramadan · Woolworths TASTE
- 8 Cape Malay recipes for Ramadan (Fayruza Abrahams) · Woolworths TASTE
- A Guide to Cape Malay Cooking Terms: From Koe'sisters to Mavrou (Robyn Samuels) · Crush Magazine
- South Africa's heritage foods you can still taste on the road (Lee-Ann Steyn) · Getaway
