Hauptgerichte
Bobotie
Gewürztes Hackfleisch mit Trockenobst unter gebackenem Eierguss, am Kap bereits 1870 gedruckt belegt, in kapmalaiischen wie afrikaansen Küchen zu Hause.
- TraditionKapmalaiisch
- Art des GerichtsHauptgerichte
- SaisonGanzjährig
- AnlassAn jedem Wochentag
Die Geschichte
Hackfleisch, meist vom Lamm oder Rind, wird leicht mit Curry gewürzt, mit Trockenobst und gehackten Mandeln gegart und dann unter einem herzhaften Eierguss gebacken. Bobotie kommt mit gelbem Reis auf den Tisch, oft mit Rosinen durchsetzt, dazu ein Löffel Fruchtchutney. Gekocht wird es in kapmalaiischen und afrikaansen Küchen gleichermaßen.
Gedruckt belegt ist das Gericht am Kap bereits 1870, und 1891 nannte Hildegonda Duckitt es in ihrem Kochbuch ein feines indisches Hackfleischcurry. Woher es stammt, ist unter Ernährungshistorikern nicht geklärt. Das Dictionary of South African English führt den Namen auf das malaiische Wort für Currygewürze zurück. Andere sehen den Ursprung in Bobotok, einem indonesischen Gericht mit Eierhaube, oder in einem europäischen Hackfleischgericht, das versklavte Köchinnen und Köche am Kap mit östlichen Gewürzen würzten.
Artikel
Weiterlesen
Quellen
Quellen zum Nachlesen
- bobotie, n. · Dictionary of South African English (Rhodes University Dictionary Unit)
- Cape Malay recipes have had a lasting and delicious impact on how SA eats · Sunday Times
- The complex history of Cape Muslim cuisine (Ishay Govender) · Daily Maverick
- The bittersweet (and spicy) history of South African cuisine (Tony Karon) · Explore Parts Unknown
- South Africa's heritage foods you can still taste on the road (Lee-Ann Steyn) · Getaway
