Falooda

Die Samen des Basilikums, Sabja genannt, werden eingeweicht, bis sie aufquellen, und geben der Falooda ihre Konsistenz. Der Rest ist, so wie man ihn in Kapstadt zubereitet, ein süßer Milchshake aus Milch, Vanilleeis, Rosensirup und Rosenwasser, was ihn zartrosa färbt. Manche geben Würfel aus Götterspeise dazu, und oft wird er mit gehackten Pistazien oder getrockneten Rosenknospen garniert.

In Südasien, wo das Getränk seine Wurzeln hat, ist Falooda ein kaltes Dessert mit Fadennudeln, und manche Autoren führen es weiter auf das persische Faloodeh zurück. Anders als viele indische Varianten lassen Rezepte vom Kap die Fadennudeln oft weg.

In TASTE hat Zorah Booley-Samaai beschrieben, wie sie am Eid-Morgen für ihre Familie Falooda zubereitet, bevor es zu den Besuchen bei Verwandten geht. In ihrem Rezept betont sie, dass erst die Basilikumsamen aus einem Milchshake eine Falooda machen.