Melktert
Auch bekannt als Milk tart
C Louis Leipoldt stellte fest, dass fast jeder, der diese mit Zimt bestäubte Puddingtorte backte, seine eigene Methode hatte und die aller anderen verachtete.
- TraditionKap- und afrikaanse Backtradition
- Art des GerichtsSüßes
- SaisonGanzjährig
- AnlassNational Milk Tart Day, 27. Februar, ein inoffizieller Aktionstag
Ein dünner Teigboden trägt eine Creme aus Milch, Eiern, Zucker und etwas Mehl oder Speisestärke, oft mit einer Zimtstange aromatisiert, und zum Schluss wird die Torte mit gemahlenem Zimt bestäubt.
Über die Methode ist man sich uneins. Manche backen die Füllung im Boden, während viele moderne Rezepte die Creme auf dem Herd kochen, in einen vorgebackenen Boden gießen und im Kühlschrank fest werden lassen. C Louis Leipoldt, der über die Küche am Kap schrieb, verzeichnete ältere Varianten mit Mandarinenschale, Mandeln und sogar Kokosmilch und stellte fest, dass fast jeder seine eigene Methode hatte und die aller anderen verachtete.
Jedes Jahr am 27. Februar wird ein inoffizieller National Milk Tart Day begangen.
Quellen zum Nachlesen
- Throwback Thursday: Melktert · Daily Maverick
- Melktert rules: land of milk tart and honey · Daily Maverick
- Melktert · Wikipedia
