Boerewors
Auch bekannt als Wors
Als Schnecke über der Glut gegrillt, mit Pap oder im Brötchen serviert: Boerewors muss per Gesetz mindestens 90 % Fleisch und höchstens 30 % Fett enthalten.
- TraditionSüdafrikanischer Braai
- Art des GerichtsBraai
- SaisonGanzjährig
- AnlassHeritage Day, 24. September, ein Feiertag, den die Kampagne Braai4Heritage als National Braai Day bewirbt
Grob gehacktes Rindfleisch, oft gemischt mit Schweine- oder Hammelfleisch und etwas Fett, wird mit Koriander, Pfeffer und anderen Gewürzen gewürzt und in einen langen Darm gefüllt. Boerewors, die Bauernwurst, grillt über heißer Glut, bis sie außen angekohlt und innen noch saftig ist, und wird dann in Stücke geschnitten oder im Brötchen serviert.
Vorschriften, die im August 2022 veröffentlicht wurden, legen fest, was in Südafrika als rohe Boerewors verkauft werden darf: mindestens 90 % Fleisch von Rind, Schaf, Schwein oder Ziege, höchstens 30 % Fett und, abgesehen vom Darm, weder Separatorenfleisch noch Innereien.
Wors wird oft mit festem Pap und einem Tomatenrelish gegessen, eine so verbreitete Kombination, dass sie einen eigenen Namen hat: pap en boerewors. Im Mittelpunkt steht die Wurst auch am Heritage Day, dem 24. September, einem Feiertag, den die Kampagne Braai4Heritage als National Braai Day bewirbt; dieser Name ist beliebt, aber nicht offiziell.
Quellen zum Nachlesen
- Agricultural Product Standards Act: regulations regarding processed meat products (Government Gazette 46789, 26 August 2022) · Government of South Africa
- New guidelines for producing boerewors in South Africa · Farmer's Weekly
- Heritage Day, Braai Day or Shaka Day: whose heritage is it anyway? · South African History Online
- Making boerewors · The Gardener (Let's Braai)
- pap · Dictionary of South African English
- Boerewors with tomato relish and cheese · Jan Braai
