Plats principaux
Waterblommetjie bredie
Autres noms : waterblommetjiebredie
En hiver, les fleurs de l'aponogéton du Cap, plante des mares saisonnières et des vleis du Cap-Occidental, entrent dans un bredie au mouton ou à l'agneau.
- TraditionCuisine du Cap
- Type de platPlats principaux
- Saisonjuin to octobreSelon CapeNature, les waterblommetjies ne se récoltent que pendant la floraison de la plante, de juin environ à la mi-octobre.
- OccasionN'importe quel jour de la semaine
L'histoire
Les fleurs et les boutons d'Aponogeton distachyos, une plante flottante des mares saisonnières et des vleis du Cap-Occidental, cuisent avec des oignons, du mouton ou de l'agneau et des pommes de terre, et l'on ajoute souvent quelques feuilles d'oseille sauvage pour l'acidité. Waterblommetjies signifie « petites fleurs d'eau » et, comme les autres bredies, celui-ci se sert avec du riz.
Beaucoup de ces mares s'assèchent en été. Comme on ne mange que les fleurs, le plat frais suit la floraison de la plante, que CapeNature situe approximativement de juin à la mi-octobre. Les fleurs se vendent fraîches pendant les mois d'hiver, et l'on trouve parfois aussi des waterblommetjies en conserve.
On les cueillait traditionnellement à l'état sauvage, comme légume, et le SANBI note que la demande a depuis conduit à des cultures commerciales dans des bassins de toute la province.
Récits
À lire aussi
Sources
Consultez ces sources
- Aponogeton distachyos: the waterblommetjie · CapeNature
- Aponogeton distachyos · SANBI PlantZAfrica
- The bittersweet (and spicy) history of South African cuisine (Tony Karon) · Explore Parts Unknown
- bredie, n. · Dictionary of South African English (Rhodes University Dictionary Unit)
