Poissons et fruits de mer
Merlu et frites
Autres noms : Fish and chips, vis en tjips
Les friteries des ports du Cap servent merlu ou snoek en beignet avec d'épaisses slap chips moelleuses, arrosées de vinaigre et salées.
- TraditionFish and chips des ports du Cap
- Type de platPoissons et fruits de mer
- SaisonToute l'année
- OccasionN'importe quel jour de la semaine
L'histoire
Dans les friteries des ports du Cap, le fish and chips désigne généralement du merlu ou du snoek frit dans une pâte, accompagné d'épaisses slap chips moelleuses arrosées de vinaigre et salées. Dans certaines, vinaigre, sauce pimentée et sauce tomate attendent sur les tables, à la disposition des clients.
La pêcherie sud-africaine de merlu au chalut a été certifiée pour la première fois par le Marine Stewardship Council en 2004, première pêcherie de merlu au monde à l'être, et en 2026 elle a obtenu sa certification pour la cinquième fois consécutive. WWF-SASSI classe le merlu chaluté certifié MSC en vert, parmi les meilleurs choix.
Selon un reportage de TimesLIVE de 2014, Kalky's, une adresse familiale du port de Kalk Bay, écoulait 1,2 tonne de poisson par jour en moyenne, et la plupart des clients commandaient du merlu ou du snoek en beignet avec des frites.
Récits
À lire aussi
Sources
Consultez ces sources
- Harbour fare: all wrapped up in fish · TimesLIVE
- Shallow-water Cape hake · WWF-SASSI
- South African hake trawl fishery celebrates fourth certification to MSC standard · Marine Stewardship Council
- Good news for fish lovers: SA hake keeps its ecolabel · South African Deep-Sea Trawling Industry Association (SADSTIA)
- The world's best slap chips · Woolworths TASTE
