Boissons
Boeber
Lors du boeberaand, la 15e nuit du ramadan, les familles du Cap marquent la mi-jeûne avec cette boisson chaude et sucrée au lait et aux vermicelles.
- TraditionCuisine malaise du Cap
- Type de platBoissons
- SaisonToute l'année
- OccasionLa 15e nuit du ramadan, appelée boeberaand au Cap, quand les familles marquent la moitié du jeûne.
L'histoire
Le lait, les vermicelles et le sagou cuisent ensemble pour donner une boisson épaisse et sucrée, épicée à la cardamome et à la cannelle et souvent parfumée à l'eau de rose ; certains y ajoutent des raisins sultanines ou des amandes effilées. Le boeber se sert de préférence chaud et tient à la fois du pudding et de la boisson.
Au Cap, il est lié au ramadan. On le boit tout au long du mois, mais on le prépare surtout la 15e nuit, quand les familles marquent la moitié du jeûne. Au Cap, cette soirée s'appelle boeberaand et, une fois ce cap franchi, on dit être op die berg, « sur la montagne ».
Le nom vient probablement du mot malais bubur, qui signifie bouillie et désigne aussi en malais le bubur nasi, une bouillie de riz salée.
Récits
À lire aussi
Sources
Consultez ces sources
- boeber, n. · Dictionary of South African English (Rhodes University Dictionary Unit)
- The 15th night of Ramadan: Time to enjoy boeberaand · Food & Home
- 5 Cape Malay-inspired recipes to celebrate Ramadan · Woolworths TASTE
- The complex history of Cape Muslim cuisine (Ishay Govender) · Daily Maverick
- A Guide to Cape Malay Cooking Terms: From Koe'sisters to Mavrou (Robyn Samuels) · Crush Magazine
- Boeber · Cape Malay Cooking & Other Delights (Salwaa Smith)
