Vetkoek

Farine, sucre, sel et eau forment une simple pâte levée, façonnée en boules puis frite dans beaucoup d'huile chaude jusqu'à ce qu'elle soit dorée et gonflée, avec un cœur moelleux comme du pain. Le vetkoek salé s'ouvre et se garnit de viande hachée de bœuf au curry, de polony, de fromage ou d'atchar. Les versions sucrées s'accompagnent de confiture d'abricots ou de beurre, et le vetkoek se sert aussi à côté d'un bol de soupe.

Le nom signifie « gâteau gras » en afrikaans ; en isiXhosa et en isiZulu, on dit igwinya, au pluriel amagwinya. Dans les villes, petites et grandes, des vendeurs, souvent des femmes, proposent le matin des amagwinya tout juste frits aux coins de rue et aux stations de taxis, aux enfants qui vont à l'école et aux adultes qui partent travailler. Le nom anglais fat cake apparaît dans les écrits sud-africains dès 1883, dans The Story of an African Farm d'Olive Schreiner.