Chakalaka

L'oignon, l'ail, le gingembre et la poudre de curry sont revenus ensemble avant que l'on ajoute la carotte râpée, les poivrons, parfois du chou ou des épinards, et une boîte de haricots à la sauce tomate (baked beans). On obtient un condiment de légumes épicé qui se mange chaud ou froid.

Personne ne sait exactement où le chakalaka est né. Un récit répandu le situe dans les foyers de mineurs autour de Johannesburg, où des ouvriers aux moyens modestes mettaient en commun légumes en conserve et épices pour accompagner leur pap. Mogau Seshoene, qui écrit sur la cuisine, l'appelle la sauce mère de l'Afrique du Sud.

On le sert souvent aux braais et aux repas de famille avec du pap, du samp, du pain et de la viande grillée, et il apparaît aussi dans des plats plus récents, des œufs façon shakshuka aux muffins salés.