Snoek alla brace con confettura di albicocche

Un modo diffuso di cuocere lo snoek è intero e aperto a farfalla, in una griglia doppia sopra una brace media, spennellandolo durante la cottura con una glassa di confettura di albicocche e burro, spesso con aglio e talvolta con succo di limone o d'arancia. Si serve con il pane. Lo snoek è un pesce lungo, pieno di spine e grasso che si pesca al largo del Capo Occidentale, e il WWF-SASSI classifica come verde, cioè scelta migliore, lo snoek sudafricano pescato con la lenza, citando una valutazione dello stock secondo cui è sfruttato in modo ottimale.

Uno studio del 2013 sul commercio dello snoek a Ocean View lo descrive come un pesce soprattutto invernale, al suo meglio da maggio ad agosto, anche se si vende tutto l'anno e le catture variano di anno in anno. Lo studio ha rilevato che per molte famiglie di lavoratori del Capo Occidentale è una fonte di proteine importante e accessibile; lo si mangia fresco, salato ed essiccato, affumicato o cotto in stufati.