Rooibos
Altri nomi: Red bush tea
Ricavato da un arbusto che cresce spontaneo solo attorno al Cederberg, il rooibos è stato il primo alimento africano con la DOP nell'Unione europea.
- TradizioneCederberg e patrimonio khoi e san
- Tipo di piattoBevande
- StagioneTutto l'anno
- OccasioneQualsiasi giorno della settimana
Le foglie di Aspalathus linearis si ossidano durante la lavorazione e passano dal verde a un ambra intenso; si vende anche il rooibos verde, non ossidato. L'arbusto cresce spontaneo soltanto nel Cederberg e nelle zone circostanti a nord-ovest di Città del Capo, dove le estati sono calde e secche e il suolo è sabbioso e grossolano.
L'infuso non contiene caffeina. Per tradizione i sudafricani lo bevono caldo con latte e zucchero o miele, mentre molti all'estero lo preferiscono liscio; si serve anche freddo e si usa in cucina.
Le comunità del Cederberg preparavano il rooibos da secoli prima che diventasse una coltura commerciale. Nel 2019 il settore ha firmato un accordo di condivisione dei benefici che riconosce i Khoi e i San come detentori di quel sapere tradizionale, e nel 2021 il rooibos è diventato il primo alimento africano a ottenere la denominazione di origine protetta nell'Unione europea.
Consulta queste fonti
- Frequently asked questions · SA Rooibos Council
- South African rooibos makes list of EU's protected designations · SAnews
- Payment of benefits from rooibos to San and Khoi communities a milestone for industrywide collaboration · Department of Forestry, Fisheries and the Environment
