Cibo di strada
Roti e salomie
Altri nomi: rooti, salomi
La salomie è un curry avvolto in un roti sfogliato malese del Capo, venduta a mercati, bazar e take-away e mangiata per tradizione con le mani.
- TradizioneMalese del Capo
- Tipo di piattoCibo di strada
- StagioneTutto l'anno
- OccasioneQualsiasi giorno della settimana
La storia
Avvolto attorno a un ripieno di curry di montone, carne macinata, pollo o fagioli, il roti malese del Capo diventa una salomie, che per tradizione si mangia senza posate. Il roti in sé è spesso, sfogliato e burroso, più vicino a un paratha indiano che a un sottile chapati, e si mangia anche come accompagnamento al curry.
Le salomie si vendono a mercati, bazar, drive-in e take-away. Nel 1992 il Weekly Mail scriveva di una cuoca le cui salomie avevano un seguito quasi religioso tra impiegati, operai e abitanti del vicino Bo-Kaap, e lo scrittore Tony Karon ha descritto la salomie come la risposta di Città del Capo, in fatto di cibo di strada, al bunny chow di Durban.
Si mangiano in fretta ma richiedono molto tempo per essere preparate. Impastare e stendere il roti può occupare quasi un'intera giornata, e anche il curry vuole il suo tempo.
Storie
Letture correlate
Fonti
Consulta queste fonti
- The bittersweet (and spicy) history of South African cuisine (Tony Karon) · Explore Parts Unknown
- Salomie: Cape Town's favourite roti wrap · Cape Town Etc
- The unifying power of roti (Parusha Naidoo) · Wanted (Business Day)
- roti, n. · Dictionary of South African English (Rhodes University Dictionary Unit)
- A Guide to Cape Malay Cooking Terms: From Koe'sisters to Mavrou (Robyn Samuels) · Crush Magazine
- Salomie with chicken curry · Woolworths TASTE
