Pesce e frutti di mare
Nasello e patatine
Altri nomi: Fish and chips, vis en tjips
Le friggitorie dei porti del Capo friggono nasello o snoek in pastella e lo servono con slap chips spesse e morbide, cosparse di aceto e sale.
- TradizioneFish and chips dei porti del Capo
- Tipo di piattoPesce e frutti di mare
- StagioneTutto l'anno
- OccasioneQualsiasi giorno della settimana
La storia
Nelle friggitorie dei porti del Capo, fish and chips significa di solito nasello o snoek fritto in pastella, con slap chips spesse e morbide cosparse di aceto e sale. In alcuni locali sui tavoli ci sono aceto, salsa al peperoncino e ketchup, e i clienti si servono da soli.
La pesca a strascico del nasello sudafricano è stata certificata per la prima volta dal Marine Stewardship Council nel 2004, prima pesca di nasello al mondo a ottenere la certificazione, e nel 2026 è stata certificata per la quinta volta consecutiva. Il WWF-SASSI classifica come verde, cioè scelta migliore, il nasello pescato a strascico con certificazione MSC.
Un servizio di TimesLIVE del 2014 riferiva che Kalky's, un locale a conduzione familiare sul porto di Kalk Bay, consumava in media 1,2 tonnellate di pesce al giorno, e che la maggior parte dei clienti ordinava nasello o snoek in pastella con patatine.
Storie
Letture correlate
Fonti
Consulta queste fonti
- Harbour fare: all wrapped up in fish · TimesLIVE
- Shallow-water Cape hake · WWF-SASSI
- South African hake trawl fishery celebrates fourth certification to MSC standard · Marine Stewardship Council
- Good news for fish lovers: SA hake keeps its ecolabel · South African Deep-Sea Trawling Industry Association (SADSTIA)
- The world's best slap chips · Woolworths TASTE
