Falooda

I semi di basilico dolce, chiamati sabja, vengono messi a bagno finché si gonfiano e danno alla falooda la sua consistenza. Il resto, come la si prepara a Città del Capo, è un frappè dolce di latte, gelato alla vaniglia, sciroppo di rose e acqua di rose, che la tingono di rosa pallido. Alcuni cuochi aggiungono cubetti di gelatina, e spesso la si completa con pistacchi tritati o boccioli di rosa essiccati.

In Asia meridionale, dove la bevanda ha le sue radici, la falooda è un dessert freddo a base di vermicelli, e alcuni autori la collegano, andando ancora più indietro, al faloodeh persiano. Le ricette del Capo, a differenza di molte versioni indiane, spesso rinunciano ai vermicelli.

Scrivendo per TASTE, Zorah Booley-Samaai ha raccontato di preparare la falooda per la sua famiglia la mattina dell'Eid, prima delle visite ai parenti. La sua ricetta insiste sul fatto che sono i semi di basilico a trasformare un frappè in falooda.