Chakalaka

Cipolla, aglio, zenzero e curry in polvere si soffriggono insieme prima di aggiungere carote grattugiate, peperoni, a volte cavolo o spinaci, e una scatola di fagioli al pomodoro. Ne risulta una salsa piccante di verdure che si può mangiare calda o fredda.

Nessuno sa con precisione dove sia nato il chakalaka. Un racconto diffuso lo colloca negli ostelli dei minatori attorno a Johannesburg, dove lavoratori con pochi mezzi mettevano in comune verdure in scatola e spezie per preparare un condimento per il loro pap. La scrittrice di cucina Mogau Seshoene lo chiama la salsa madre del Sudafrica.

Si serve spesso ai braai e ai pasti di famiglia insieme a pap, samp, pane e carne alla griglia, e compare anche in piatti più recenti, dalle uova in stile shakshuka ai muffin salati.