Bevande
Boeber
Nel boeberaand, la 15ª notte del Ramadan, le famiglie di Città del Capo segnano metà digiuno con questa bevanda calda e dolce di latte e vermicelli.
- TradizioneMalese del Capo
- Tipo di piattoBevande
- StagioneTutto l'anno
- OccasioneLa 15ª notte del Ramadan, a Città del Capo chiamata boeberaand, quando le famiglie segnano la metà del digiuno.
La storia
Latte, vermicelli e sago cuociono insieme fino a diventare una bevanda densa e dolce, speziata con cardamomo e cannella e spesso profumata con acqua di rose; alcuni cuochi aggiungono uvetta sultanina o mandorle a lamelle. Il boeber dà il meglio servito caldo e sta a metà strada tra un budino e una bevanda.
Al Capo è legato al Ramadan. Si beve per tutto il mese, ma lo si prepara soprattutto la 15ª notte, quando le famiglie segnano la metà del digiuno. A Città del Capo quella sera si chiama boeberaand, e una volta raggiunta la metà si dice di essere op die berg, «sulla montagna».
Il nome viene probabilmente dalla parola malese bubur, che significa porridge e che in malese indica anche il bubur nasi, un porridge salato di riso.
Storie
Letture correlate
Fonti
Consulta queste fonti
- boeber, n. · Dictionary of South African English (Rhodes University Dictionary Unit)
- The 15th night of Ramadan: Time to enjoy boeberaand · Food & Home
- 5 Cape Malay-inspired recipes to celebrate Ramadan · Woolworths TASTE
- The complex history of Cape Muslim cuisine (Ishay Govender) · Daily Maverick
- A Guide to Cape Malay Cooking Terms: From Koe'sisters to Mavrou (Robyn Samuels) · Crush Magazine
- Boeber · Cape Malay Cooking & Other Delights (Salwaa Smith)
