Piatti principali
Bobotie
Carne macinata speziata e frutta secca sotto una crema d'uova al forno: piatto già a stampa al Capo nel 1870, si cucina nelle case malesi del Capo e afrikaner.
- TradizioneMalese del Capo
- Tipo di piattoPiatti principali
- StagioneTutto l'anno
- OccasioneQualsiasi giorno della settimana
La storia
La carne macinata, di solito agnello o manzo, viene leggermente insaporita al curry e cotta con frutta secca e mandorle tritate, poi passata in forno sotto una crema salata di uova. Il bobotie arriva in tavola con riso giallo, spesso punteggiato di uvetta, e un cucchiaio di chutney di frutta, e si prepara tanto nelle cucine malesi del Capo quanto in quelle afrikaner.
Il piatto compariva già a stampa al Capo nel 1870, e nel 1891 il ricettario di Hildegonda Duckitt lo definiva un delicato curry indiano di carne macinata. Gli storici della gastronomia non hanno ancora stabilito da dove provenga. Il Dictionary of South African English fa risalire il nome alla parola malese per le spezie da curry. Altri collegano il piatto al bobotok, un piatto indonesiano con una copertura d'uovo, oppure a un piatto europeo di carne macinata che i cuochi ridotti in schiavitù al Capo insaporivano con spezie orientali.
Storie
Letture correlate
Fonti
Consulta queste fonti
- bobotie, n. · Dictionary of South African English (Rhodes University Dictionary Unit)
- Cape Malay recipes have had a lasting and delicious impact on how SA eats · Sunday Times
- The complex history of Cape Muslim cuisine (Ishay Govender) · Daily Maverick
- The bittersweet (and spicy) history of South African cuisine (Tony Karon) · Explore Parts Unknown
- South Africa's heritage foods you can still taste on the road (Lee-Ann Steyn) · Getaway
